Тонкое искусство латте-арт

Профессиональный бариста способен создать настоящий шедевр из такого привычного всем напитка как кофе. Именно такие специалисты придумали специальный термин «латте-арт», который в переводе с итальянского означает «молоко» и «искусство».

 

Что такое латте арт?

Латте арт – техника вливания вспененного молока или создания рисунка на слое пены в чашке с только что приготовленным кофе. Существует 3 основные фигуры (сердце, яблоко и цветок), освоение которых занимает от 3 месяцев неустанных тренировок. Сам процесс интересен и увлекателен, так что не будет скучным. На вопрос, как долго учиться латте арту, чтобы стать настоящим профессионалом и создавать более сложные шедевры, точно ответить сложно. Все зависит от усидчивости и творческого потенциала.

Рисовать можно не только в чашке с латте, но и с кофе эспрессо и капучино. Но для начала следует приобрести все, что нужно для латте арта:

  1. Оборудование: кофемашина (с функцией взбивания молока), пинчер (сосуд с носиком), диспенсер под какао или корицу (для фона).
  2. Продукты: ингредиенты для напитка должны быть исключительно качественными. Зерна хорошо обжаренными непосредственно перед приготовлением (крема будет подходящей консистенции для рисунка), а молоко жирностью 3% и охлажденное до +4 градусов С.
  3. Чашки и дополнительные инструменты. Емкость с кофе должна быть широкой сверху, чтобы рисунок получился выразительным, и с ним было удобно работать. К инструментам также относятся деревянные палочки (зубочистки подойдут), перо для рисования (на профессиональном уровне). Для начинающих существуют специальные трафареты.

Последний пункт рекомендационный, но если желание научиться искусству рисования на кофе, серьезное, то впоследствии данные материалы понадобятся.

Как делать латте арт?

Первоначально осваивать нужно самые простые фигуры: сердце, яблоко и цветок.

Как сделать сердечко на кофе:

  • пинчером с высоты 5 см наливают молоко по центру чашки до образования круга;
  • по достижению оптимального размера круга, делают резкое движение сверху вниз тонкой струей, разделяя круг пополам;
  • пенка сама ложиться по направлению линии 2-3 сек.

Как рисовать на латте яблочко:

  • у дальней стенки выливают немного пенки для обозначения плодоножки;
  • провести тонкую нить молоком к центру;
  • слегка покачивая пинчеров оформить окружность.

Как сделать рисунки на кофе в виде цветочков:

  • вливают молоко от дальней стенки к себе слегка покачивающими движениями;
  • постепенно амплитуду уменьшают, чтобы получить тонкую струйку;
  • с большой высоты прочерчивают линию к началу рисунка;
  • пенка стягивается.

Всего несколько ходов, но приловчиться делать все быстро и правильно непросто. А время играет большую роль, ведь пенка держится не более 15 минут.

Как рисовать узоры на капучино?

Чтобы понять, как правильно рисовать на капучино, первоначально уделяют внимание вопросу, как взбить молоко для латте арт. Обычно молоко взбивают в пинчере, опустив паровой кран на полтора см в него. Равномерное шипение и ощущение тепла в руке (оптимально 65-75 градусов) наступает через полминуты.

Пенка капучино гуще и многим бариста удобней для рисования. Но, если есть желание выполнить неординарный рисунок, то потребуется освоить несложную технику базовых фигур и работать весьма оперативно.

Как сделать цветной кофе с помощью того же молока:

  • рисунок делают строго по центру или оставляя участок крема не затронутым;
  • по краю чашки формируют ободок, получая обрамление.

Сам рисунок и ободок будут значительно светлее крема самого кофе. Но можно также воспользоваться диспенсером и создать фон перед началом рисования основной фигуры.

При формировании листиков молоком по всей поверхности чашки, получаются красивые коричнево-белые волны. Чтобы композиция была завершенной, следует подсечь молоко от себя к верхней части, проведя тонкую линию.

Как делать рисунки на кофе в домашних условиях?

Для тренировок вне профессиональной кофейни с оборудованием и инструментами, нужно приобрести обычную кофемашину, но обязательно с возможностью взбивания пены молока и пинчер. Без этих основных моментов получить на поверхности напитка крема и оптимальную пенку молока не получится.

Задумываясь, как приготовить кофе с рисунком в домашних условиях, проходят те же стадии, что и профессионалы – сначала осваивают 3 фигуры, а уже по ним учатся делать бабочек, елочки и пр. рисунки.

Но даже если что-то не получилось, как следует, сгладить впечатление помогут вкусняшки к кофе. Традиционно, с этим напитком идут донатсы. Самые вкусные во Львове пекут в «Donuts Bar» по адресу Кульпарковськая, 226а ТРЦ Victoria Gardens. Разнообразие выпечки служит также и вдохновением для бариста и его гостей.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *