Особливості виготовлення натурального зефіру

Зефір – актуальні і популярні солодощі і для дорослих, і для дітей, які відрізняються надзвичайним смаком, але при цьому не викликають алергічних реакцій, не призводить до набору зайвих кілограмів. Саме тому такі ласощі користуються великим попитом серед покупців. «Donuts Bar» пропонує спробувати справжній і смачний зефір з натуральних інгредієнтів, який власноруч готують наші майстри. Але також ми хочемо трохи розповісти про особливості створення зефіру.

Хто і коли придумав зефір?

Точної інформації про те, хто придумав зефір, немає. Існує легенда, що цей десерт був подарований людям сином давньогрецького Бога Астрея – Зефіром. Вдячні жителі міста назвали отримані ласощі саме «зефіром».

Друга історія виникнення смакоти говорить про те, що такі ласощі вийшли випадково. Хтось вирішив приготувати яблучне варення, додавши туди трохи меду. Отримана маса була розкладена на невеликі скибочки і підсушена. Це і стало основою для появи зефіру в нинішньому вигляді. Потім рецепт був удосконалений французами, які додали в нього агар-агар як стабілізатор. Деякі джерела оповідають, що зефір був придуманий особистим кухарем Людовика XII. Для його приготування він застосовував яєчний білок і цукор.

Цікавий факт! Спочатку зефір готувався тільки вручну і в незначних кількостях. Але в другій половині 20 століття інженерами Рабиновичем і Соколовим було сконструйовано і запатентовано механічний пристрій, що дозволяло готувати такі білосніжні ласощі.

 

Із чого готується зефір?

Основа зефіру – фруктове і ягідне пюре, цукор і яєчний білок. Також в традиційний склад ласощів входить велика кількість драглистих речовин, які надають йому пружної структури. Такими виступають агар-агар, желатин, пектин. Традиційно солодощі готуються на основі яблук, але їх можна готувати на брусниці, червоній і чорній смородині, журавлині, аґрусу, горобині і кислій вишні. Також зустрічаються рецепти на персиковому пюре, нектарині, сливах і навіть черешні.

Вчені неодноразово доводили користь зефіру. Солодощі знижують вплив медичних препаратів на організм, сприяють виведенню шлаків з організму.

Зефір сприяє нормалізації цукру в крові, стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту, надає противірусний ефект, покращує стан шкіри і нігтів. Крім того, такі ласощі сприятливо впливають на фізичну і розумову діяльність у дітей.

Виділяють кілька видів зефіру:

  • Пастила, приготована із натурального фруктового соку, її теж відносять до таких ласощів;
  • Маршмелоу, в його складі не міститься яєць, але багато води, виноградного соку і кукурудзяного крохмалю;
  • У глазурованому шоколаді, він може готуватися в різних видах шоколаду – білому, чорному і молочному.

Часто зефірки посипають цукровою пудрою.

Етапи виготовлення зефіру наступні:

  • Підготовка яблучного пюре.
  • Змішування зефірної суміші за допомогою спеціального міксера.
  • Формування кожної зефірки, створення потрібного обсягу і обрису.
  • Сушка протягом 12 годин.

Після цього солодощі пакуються в індивідуальні пакетики або коробочки.

Скільки зберігається натуральний зефір?

Найкраще зберігати зефір в кімнатних умовах. Цей спосіб гарантує збереження смакових властивостей ласощів. Оптимальною температурою вважається +14 … +18 градусів. Можна зберігати як в кімнаті, так і в холодильнику. Щоб утримувати вологу, краще зберігати зефірки в поліетиленовому пакеті, подалі від сонячних променів. Термін зберігання натурального зефіру – 3-5 діб, але при наявності консервантів, період, скільки днів зберігається зефір, продовжується до 3 місяців.

Скільки коштує хенд мейд зефір?

Вартість хенд мейд зефіру залежить від використовуваних компонентів, ваги кінцевого виробу, упаковки. Щоб насолодитися смачними і корисними солодощами, можна скористатися пропозицією кондитерської «Donuts Bar».

Зефір – новий продукт в кондитерській, але обов’язково стане одним із найулюбленіших. Для виготовлення використовуються виключно натуральні компоненти, що гарантують отримання насиченого і вираженого смаку. Такі солодощі не шкодять дитині, гарантують тільки корисні властивості.

Жителі Львова можуть самостійно прийти в Donuts Bar, щоб замовити смачні і апетитні ласощі для всієї родини. Кондитерська знаходиться за адресою вул. Кульпарківська, 226а, в ТРЦ Victoria Gardens. Також ми пропонуємо доставку солодощів додому, для цього працює наш кур’єр.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *